A san Martino 11 novembre, apri la botte e assaggia il vino
L'11 novembre, festa di San Martino, è tradizionalmente il giorno dell'assaggio del vino nuovo:il mosto fermentato dopo la vendemmia autunnale è diventato vino. Il detto fissa nel calendario liturgico il momento in cui si stappa la botte e si giudica il raccolto enologico dell'anno. Da qui anche l'espressione "estate di San Martino" per i giorni caldi di novembre.